Cuisine réconfortante

Livre numérique

Cuisine réconfortante
  • Éditeur québécois

Quand le mercure descend, on a irrésistiblement envie de ces mets qui nous réchauffent l’intérieur et nous font du bien à l’âme. Et c’est encore mieux si on partage le plaisir de les cuisiner ou de les déguster !

Macaronis aux parfums d’enfance,ragoûts cuits longuement,desserts tout chauds quiembaument la maison...
Coup de pouce présente ici sa sélection incomparable de recettes savoureuses, synonymes de cocon douillet et de réconfort.

Une mine d’idées pour se réchauffer !
Soupes, potages et chaudrées
Plats mijotés, braisés et rôtis
Saveurs d’ailleurs
Cuisine en famille
À savourer entre amis
Brunchs et déjeuners
Carrés, muffins, pains et scones
Extra chocolat
Desserts de notre enfance
incluant 19 recettes pour la mijoteuse

Table des matières

Table des matières
Couverture 1
Faire du bien à l’âme 7
Sommaire 9
Soupes, potages et chaudrées 11
Soupe crémeuse au poulet et aux légumes 12
Soupe au poulet et au riz 13
Soupe poulet et nouilles à la vietnamienne 14
Soupe à l’oignon gratinée 16
Soupe à l’oignon et aux champignons 18
Soupe aux trois champignons 19
Soupe aux lentilles au cari 20
Soupe à l’orge et aux légumes à la thaïe 21
Soupe aux boulettes de boeuf 23
Soupe au chou et au boeuf 24
Soupe à la courge et au porc fumé 26
Soupe aux lentilles et à la pancetta 28
Soupe de poisson et de crevettes aux tomates 31
Soupe aux saucisses et aux pommes de terre 32
Potage au chou-fleur rôti 33
Potage aux poivrons et à l’ail rôtis 34
Potage aux champignons, gremolata aux noisettes 36
Potage aux carottes et au tofu 38
Chaudrée de maïs au dindon 39
Chaudrée de saumon 40
Plats mijotés, braisés et rôtis 43
Salade chaude de boeuf aux lentilles 44
Boeuf bourguignon classique 46
Boeuf à la bière et aux légumes 48
Ragoût de boulettes et de carottes 51
Ragoût de boeuf braisé à la bière, croûte de pommes de terre 52
Ragoût de boeuf à l’italienne 54
Carré de veau à la moutarde et au miel 55
Poulet aux champignons 57
Poulet cacciatore et spaghettis 58
Chili au poulet 59
Ragoût de poulet aux gnocchis 61
Casserole de poulet et de légumes braisés à la moutarde 62
Poulet rôti saumuré à la bière 65
Poulet rôti aux courgettes et aux tomates cerises 66
Poulets de Cornouailles rôtis, sauce au porto 69
Poulet braisé au fenouil et aux haricots blancs 70
Cari à la courge, aux pois chiches et au lait de coco 71
Ragoût de porc barbecue aux patates douces 73
Ragoût de porc aux pommes 74
Mijoté de porc au paprika 76
Filet de porc rôti et pesto de poivrons 78
Sandwichs au porc effiloché 80
Cassoulet classique 83
Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l’ail 84
Saveurs d’ailleurs 87
Osso buco classique 88
Choucroute garnie 90
Tajine d’agneau 91
Coq au vin rouge 93
Moussaka 94
Boulettes de boeuf à la suédoise 96
Nouilles sautées au poulet et au cari rouge 97
Mijoté de poulet et de lentilles 98
Poulet à la basque 99
Poulet du Général Tao 100
Cuisine en famille 103
Boulettes de viande géantes, sauce aux tomates et au fenouil 104
Pilons de poulet, sauce barbecue 106
Poulet croustillant au parmesan et pâtes aux légumes 108
Casserole de riz et de poulet au cari 109
Doigts de poulet croustillants 110
Pain de viande à la marocaine 112
Mini-pains de viande à la mexicaine 113
Casserole de tortellinis aux légumes 114
Casserole de riz et de légumes 116
Casserole de nouilles au thon 118
Casserole de légumes rôtis à l’espagnole 119
Casserole de côtelettes de porc et de riz 120
Gratin de pommes de terre au jambon 123
Pâté au poulet en croûte phyllo 124
Coquilles farcies à la saucisse 125
Sloppy Joes 126
Enchiladas au poulet et aux épinards 127
Macaronis au boeuf haché à la mexicaine 128
Macaronis au fromage,aux pommes et à la saucisse 131
Macaronis chinois au poulet 132
Petits pâtés chinois aux légumes 133
À savourer entre amis 135
Noix piquantes au miel et à l’érable 136
Cosmo chaud 138
Fondue au fromage pour l’apéro 139
Ailes de poulet tandoori 140
Trempette étagée à la mexicaine 142
Tarte au poireau et au fromage de chèvre 144
Boeuf et légumes braisés 145
Ragoût de poulet et de canard 147
Escalopes de poulet au marsala sur couscous 149
Carré de porc farci au riz pilaf 150
Filets de porc aux pacanes et au parmesan, sauce aux figues 152
Roulades de veau, sauce crémeuse aux champignons 154
Côtelettes d’agneau sur salade d’orge aux légumes croquants 156
Côtelettes de porc aux pommes et bette à carde poêlée 159
Sauté de boeuf à l’orange sur riz brun 160
Fettuccine, sauce crémeuse au homard 162
Linguine au fromage et au prosciutto 163
Linguine aux crevettes et au pesto de tomates séchées 164
Lasagne à la florentine 167
Médaillons de porc à la mangue 169
Tajine de poisson 170
Filets de poisson, sauce crémeuse aux chanterelles 173
Crevettes en sauce Newburg 174
Brunchs et déjeuners 177
Trio oeufs, saucisses et pommes de terre 178
Oeufs à la bénédictine au prosciutto et aux asperges rôties 181
Oeufs à la bénédictine au saumon fumé 182
Carrés aux oeufs, au jambon et aux asperges 183
Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés 185
Casserole de bagels au saumon fumé 186
Strata au brie et aux courgettes 187
Strata au bacon et au fromage 188
Quiche au bacon et aux champignons 191
Paninis au jambon, au brie et aux pommes 193
Croissants chauds au fromage à la crème et à la confiture de fraises 194
Pouding au pain aux framboises 195
Casserole de pain doré aux bleuets et aux pacanes 196
Pouding au pain aux bananes et au chocolat 199
Sandwichs de pain doré au chocolat et aux noisettes 201
Sandwichs de pain doré au mascarpone, au caramel et à la banane 202
Pain doré à l’orange et au granola 203
Pain doré à la compote de petits fruits 205
Gruau aux fruits et aux amandes 206
Carrés, muffins, pains et scones 209
Carrés à l’avoine et aux brisures de caramel 210
Carrés à l’avoine et aux framboises 211
Carrés au chocolat et au caramel 212
Carrés au citron et à la lime 215
Carrés au fromage à la crème, aux pacanes et à l’érable 216
Carrés aux cerises et aux pacanes 218
Muffins aux canneberges et aux graines de tournesol et de citrouille 221
Muffins au beurre d’arachides et au chocolat 222
Muffins à l’érable et aux amandes 225
Muffins au gingembre et à la crème sure 226
Muffins au beurre d’arachides et aux bananes 228
Muffins aux bleuets, à l’orange et aux amandes 229
Mini-pains à l’abricot et à l’orange 230
Pain aux bananes et au chocolat 233
Tartinade choco-noisettes 234
Pain aux poires et au cheddar 235
Pain aux pommes et aux canneberges, garniture streusel 236
Pain-gâteau aux dattes et aux amandes 239
Pain-gâteau aux bananes, aux cerises et au chocolat 240
Scones glacés à l’érable 241
Scones au gruyère et aux noix de Grenoble 242
Scones au poivre et confiture de poires 244
Extra chocolat 247
Gâteau au babeurre et au chocolat 248
Gâteau au fromage, au chocolat et à la crème irlandaise 250
Gâteau des anges au chocolat 251
Gâteau gourmand triple chocolat 253
Gâteau au chocolat et au caramel coulant 254
Brownies moelleux et ganache fondante 257
Brownies au caramel et aux pacanes 259
Brownies marbrés au fromage à la crème 260
Tarte rustique au chocolat 261
Tarte au chocolat et aux noix 263
Tarte au chocolat, aux noix et à la noix de coco 264
Torte au chocolat sans farine 267
Chocolat chaud au lait de coco 268
Soufflé au chocolat 269
Pots de crème au chocolat 270
Gâteau-pouding façon brownie 273
Pouding au chocolat 274
Pouding au chocolat et aux framboises 276
Mousse au chocolat 278
Petits gâteaux-poudings au chocolat, sauce au caramel 279
Tiramisu aux deux chocolats 280
Sauce double chocolat 282
Sauce au chocolat passe -partout 283
Biscuits triple chocolat 284
Biscuits aux brisures de chocolat et au granola 286
Biscottis au chocolat et aux cerises 289
Maïs éclaté au chocolat 291
Desserts de notre enfance 293
Pouding au pain au chocolat et aux guimauves 294
Pouding à l’orange et au caramel 295
Pouding au riz et aux cerises 297
Croustade aux prunes 298
Croustillant aux pêches et aux mûres 300
Délice à l’avoine et aux framboises 301
Petits gâteaux renversés au rhum et à l’ananas 302
Gâteau aux pommes à l’allemande 304
Gâteau au beurre d’arachides garni aux fraises 307
Gâteau streusel aux bananes et à la noix de coco 308
Tarte aux fraises et à la rhubarbe 310
Tarte aux pommes, croûte au cheddar 312
Table des matières 314
Index 318
Couverture arrière 324