Tartes en folie

Saveurs classiques revisitées et audacieuses nouveautés

Livre numérique

Tartes en folie
  • Éditeur québécois

Une tarte maison...
Un plaisir irrésistible!

Pour chaque saveur, apprenez à préparer la version traditionnelle qui vous enchante depuis toujours et une gamme de versions réjouissantes qui mettront de l’originalité à votre table.

La célèbre tarte aux pommes présente ses extravagantes cousines: la délicieuse tarte-crumble pommes-canneberges, la surprenante version pommes-bacon, l’imbattable combo pommes-framboises…

Idem pour la tarte au sucre, au chocolat, au citron, aux bleuets, à la citrouille, aux cerises, à la rhubarbe et plusieurs autres recettes classiques, toutes divinement revisitées grâce à des mariages exquis et inusités.

Et bien sûr, découvrez les astuces et techniques pour réussir à tout coup vos croûtes et garnitures.

Au total, 100 recettes savoureuses qui épateront la tablée.

Table des matières

Table des matières
Couverture 1
Mon premier souvenir culinaire 6
Les recettes 9
Recettes de base 12
Pâte brisée 12
Pâte brisée sucrée 12
Pâte brisée à la noix de coco 13
Pâte brisée au fromage à la crème 13
Pâte sucrée 14
Pâte sucrée colorée 14
Pâte semi-feuilletée 14
Pâte sablée 15
Pâte sablée au chocolat 15
Pâte sablée au cheddar 16
Croûte aux noix 16
Croûte aux biscuits Graham 17
Croûte aux biscuits Graham et aux noix 17
Croûte aux petits-beurre 17
Frangipane 18
Crème pâtissière 18
Crème pâtissière à la coriande 18
Crème d'amande 19
Crème chantilly 19
Tarte au sucre traditionnelle 20
Tarte au sucre, au gingembre et au panko 22
Tarte au sucre et aux framboises 24
Tarte au sucre et à l'érable 26
Tarte au sucre à la crème et aux amandes 27
Tarte aux pommes traditionnelle 28
Tarte aux pommes et aux framboises de tante Louise 30
Tarte fine aux pommes 32
Tarte aux pommes de papa 33
Ma tarte aux pommes préférée 34
Tarte aux pommes et au bacon 36
Tarte-crumble aux pommes et aux canneberges 38
Tarte aux pommes et à la crème d'amande 39
Tarte au chocolat traditionnelle 40
Tartelettes au chocolat, au caramel et à fleur de sel 42
Tarte au fudge et à la guimauve 44
Tarte au chocolat, à la lime et aux flocons de maïs 45
Tartelettes détente chocolatée 46
Tartelettes au chocolat et aux bananes 47
Tarte au chocolat et à l'orange 48
Tarte au chocolat et à la noix de coco 50
Tarte des rois aux noisettes et au nutella 52
Tarte traditionnelle meringuée au citron 54
Tartelettes au citron et au chocolat noir 56
Tarte au citron et au tofu 57
Tartelettes à la lime et à la crème 58
Tartelettes au citron et au yogourt 60
Tarte au citron à la mode shaker 62
Tarte aux fraises et à la rhubarbe traditionnelle 64
Tarte à la rhubarbe, à l'orange et au cari 66
Tarte à la rhubarbe meringuée 67
Tatin aux pommes inratable 68
Tatin aux poires et à la vanille 70
Tatin à la mangue 72
Tatinettes à l'abricot 73
Tatin aux bananes et à l'érable 74
Tarte aux framboises fraîches 76
Tarte aux framboises de grand-mère 78
Tarte aux framboises 80
Tarte aux framboises et au riz croustillant 82
Tarte aux abricots traditionnelle 84
Tarte aux abricots et à la crème de mascarpone 86
Tarte aux abricots, aux mûres et au chocolat blanc 88
Tarte fine aux abricots 89
Tartelettes aux abricots et aux graines de pavot 90
Tarte aux fraises traditionnelle 92
Tartelettes aux fraises et aux tomates 93
Tarte aux fraises, au basilic et à la vodka 94
Tartelettes aux fraises et aux pistaches 96
Tarte aux fraises, à la crème pâtissière et à la menthe 98
Tarte aux figues traditionnelle 100
Tarte aux figues et au poivre rose 102
Tartelettes aux figues et au parmesan 104
Crostata aux figues 105
Tartelettes aux bleuets de grand-mère 106
Tarte aux bleuets et à la crème de yogourt 108
Tartelettes-crumbles aux bleuets 110
Tartelettes aux bleuets et à la ricotta 111
Tarte à la noix de coco traditionnelle 112
Tarte à la mangue et à la noix de coco 114
Tartelettes aux rochers de noix de coco et au chocolat 115
Tarte aux pacanes traditionnelle 116
Tarte aux pacanes et au chocolat 118
Tarte aux noisettes et au thé Darjeeling 120
Tarte au fromage et aux noix 121
Tartelettes aux pacanes et à la glace à la banane 122
Tarte à la citrouille traditionnelle 124
Tarte à la citrouille et au fromage 126
Tarte bourdaloue traditionnelle 128
Tarte bourdaloue du dimanche aux poires et aux abricots 130
Tarte bourdaloue au chocolat 132
Tartelettes bourdaloue au massalé 133
Tarte à la mousse de bananes et à la cardamome 134
Tarte à la mousse de banane perlée 136
Tarte aux poires et au cheddar 138
Tarte aux poires à la vanille et aux pétales de pensée 140
Tartelettes aux cerises traditionnelles 142
Tarte forêt-noire 144
Tarte au melon et à la mélisse 146
Tarte au cantaloup et au poivre 148
Tarte aux canneberges caramélisées 150
Tarte aux canneberges, aux amandes et à l'anis 151
Tarte à la ferlouche traditionnelle 152
Tarte réveille-matin au café 154
Tartelettes à la frangipane, aux pruneaux et au poivre vert 155
Tartelettes sauterelles 156
Tarte à la glace napolitaine 157
Tarte aux fruits à la mode berbère 158
Tartelettes à la vanille et au chocolat 160
Tarte aux petits fruits et au fromage 161
Tarte-brownie 162
Tartelettes au deux oranges 164
Tarte aux raisons rouges 165
Tartelettes aux litchis et au sésame noir 166
Tartelettes double marron 168
Tarte des gars 169
Tarte à la mangue et au basilic thaï 170
Tarte aux pêches de mon enfance 172
Tarte rapide au riz et à l'ananas 173
Tartelettes aux fruits classiques (jardinières) 174
Remerciements 176
Couverture arrière 180

Compléments